41. Ciastka św. Mikołaja, czyli pierniczki

Składniki:

na pierniczki:

350 g mąki

110 g cukru pudru

1 czubata łyżka przyprawy do piernika

2 płaskie łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki sody

180 g zimnego masła pokrojonego na małe kawałeczki

1 łyżka płynnego miodu

1 jajko

1/4 łyżeczki soli




Składniki na lukier do ozdabiania pierniczków (lukier królewski):

1 białko
1 szklanka cukru pudru

Przygotowanie:

Mąkę, cukier puder, przyprawy oraz sodę przesiać do miski. Dodać pozostałe składniki i zagnieść całość na jednolite i gładkie ciasto, staramy się to zrobić jak najszybciej.

Uformować kulę, owinąć ciasto folią i umieścić w lodówce na 30 minut.

Schłodzone ciasto podzielić na 4-5 części i każdą wałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub na oprószonym mąką blacie. Wycinać ciasteczka- grubość ciasteczek zależy od Was, ale według mnie im są cieńsze tym smaczniejsze :) Jeżeli chcecie powiesić swoje pierniczki na choince, zróbcie w nich przed umieszczeniem w piekarniku dziurki używając do tego słomki.

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C.

Pierniczki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piec przez około 6-8 minut (w zależności od grubości ciasteczek). Powinny się ładnie zarumienić.

Jeżeli chcecie upiec takie małe domki na kubek, należy przygotować sobie szablony z grubszej tektury- potrzebne będą trzy kształty- takie same na przód i tył domku, małe prostokąciki na boki i większe na dach. Trzeba sobie je przyłożyć i sprawdzić czy dobrze do siebie pasują. Wycięte kształty przykładamy delikatnie do rozwałkowanego ciasta i wycinamy je za pomocą małego nożyka. Ostrożnie przekładamy na blaszkę. UWAGA: wycięcie w miejscu drzwiczek musi być dość szerokie, żeby domek dało się nałożyć na kubek, po upieczeniu luka nieco zmaleje.

Pierniczki wystudzić.

Przygotować lukier. W niedużym naczyniu umieścić białko i cukier puder - ucierać na najwolniejszych obrotach miksera, aż do dokładnego połączenia się składników. Lukier powinien być idealnie gładki.

Lukier przekładamy do rękawa cukierniczego z zamocowaną tylką z maleńką dziurką o śr. 1mm np. Wilton 1. i lukrujemy pierniczki wedle uznania. Są też inne metody dekoracji, ale dla mnie ten jest najwygodniejszy, dlatego go polecam :)