56. Ziemniaki zapiekane z serem pleśniowym i cebulą

(4 porcje)

Składniki:

• 4 szklanki ziemniaki, pokrojonych w cienkie plasterki ok. 0,3 cm
• 3/4 szklanki rozdrobnionego sera z niebieską pleśnią
• 1/2 szklanki startego sera Gruyere (lub innego ulubionego)
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 2 szklanki śmietanki 18 %
• sól i pieprz

Składniki na karmelizowaną cebulę:

• 2 małe cebule, pokrojone w cienkie plasterki
• oliwa z oliwek i masło do smażenia
• sól
• szczypta cukru

Przygotowanie cebuli:

1. Do dużej patelni najlepiej z grubym dnem wlej łyżkę oliwy, dodaj łyżkę masła i cebulę. Posyp solą i dokładnie wymieszaj, tak by dokładnie pokryła się oliwą i rozłóż równomiernie na dnie patelni. Postaw patelnię na średnim ogniu (u mnie 4 w 10 stopniowej skali) i powoli smaż. Całość smażenia powinna zając około 45 minut.
2. Od czasu do czasu zamieszaj, by cebula równomiernie brązowiała. Jeżeli zbyt szybko brązowieje zmniejsz ogień do małego, wlej chlust wody i zamieszaj.
3. Po około 15 minutach wsyp szczyptę cukru. Jeżeli cebula zacznie przywierać do dna patelni wlej odrobinę oleju. Smaż mieszając od czasu do czasu, aż cebula nabierze głębokiego, brązowego koloru.

Przygotowanie zapiekanki:

1. Włącz piekarnik i ustaw go na 200 °C. Przygotuj naczynie do zapiekania o średnicy 20 cm.
2. W średnim garnku wymieszaj ziemniaki, śmietankę, czosnek, tymianek, dopraw solą i pieprzem i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i często mieszając gotuj przez kilka minut, aż śmietanka lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wyrzuć tymianek.
3. Natłuść masłem naczynie do zapiekania i wyłóż  na dno 1/3 ziemniaków  na nie 1/3 cebuli i 1/3 sera pleśniowego. Dopraw solą i pieprzem i kontynuuj wykładanie z podanej kolejności doprawiając solą i pieprzem po każdej warstwie. Zalej ziemniaki pozostałą śmietanką i posyp serem gruyere.
4. Przykryj folią aluminiową i włóż do piekarnika. Piecz przez 30 minut, po czym zdejmij folię i piecz  kolejne 10 minut, aż ziemniaki będą miękki a ser się ładnie zarumieni.

Smacznego!