88. Beza z truskawkami i bitą śmietaną

Składniki:

beza:

• 6 białek
• 300 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego

dodatkowo:

• 400 ml śmietany kremówki
• 125 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka likieru cytrynowego (Limoncello)
• 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
• około 300 g pokrojonych truskawek
• listy mięty lub melisy do dekoracji

Wykonanie

beza:

1. Ubij białka ze szczyptą soli.
2. Dodawaj po łyżce cukier i miksuj, aż się rozpuści, a białka zrobią się gęste i lśniące.
3. Wyłóż bezę na blaszkę z papierem do pieczenia - zrób krążek o średnicy około 22 cm.
4. Piekarnik nagrzej do 180 stopni, włóż bezę do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 120 stopni - piecz bezę przez 2 godziny.
5. Po upieczeniu, piekarnik wyłącz, lekko uchyl drzwiczki - bezę pozostaw w piekarniku do zupełnego wystudzenia.

krem:

1. Ubij śmietanę kremówkę na sztywno, dodaj cukier puder i mascarpone - krótko zmiksuj.
2. Dodaj likier oraz sok z cytryny, wymieszaj.
3. Nałóż krem na bezę, na wierzchu ułóż truskawki i listki melisy lub mięty.