19. Reine de Saba- czyli, tort Królowej Saby

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki tortowej

• 1/3 szklanki mielonych migdałów

• 110 g masła

• 1/2 szklanki cukru

• 3 jajka - oddzielone żółtka i białka

• 85 g czekolady deserowej

• 30 g czekolady gorzkiej

• 2 łyżki zaparzonej mocnej kawy

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 55 g czekolady zwykłej

• 25 g czekolady gorzkiej

• szczypta soli

• 1 i 1/2 łyżki mocnej kawy

• 6 łyżek miękkiego masła

Przygotowanie:

Mąkę przesiej. Masło utrzyj z cukrem i żółtkami. Białka ubij na sztywną pianę. Czekoladę rozpuść z kawą. Do masła utartego z cukrem i żółtkami dodaj czekoladę i zmiksuj. Teraz na zmianę dodawaj po łyżce mąki - wymieszaj, migdałów - wymieszaj, białek - wymieszaj, i tak do wyczerpania wszystkich składników.  Od razu przelej do natłuszczonej formy i wstaw do gorącego piekarnika na 25 minut. Temperatura pieczenia to 175*C / 345*F.
Rada Julii :
"Piecz, aż wyrośnie, ale w środku będzie się lekko ruszało, kiedy się nim delikatnie potrząśnie. Ten rodzaj ciasta czekoladowego smakuje najlepiej schłodzony do temperatury pokojowej."

Czekoladę i sól rozpuść z kawą. Gdy staną się jednolite i błyszczące dodaj pojedynczo po łyżce masło i energicznie zamieszaj za każdym razem. Ustaw miskę z polewą nad zimną wodą i mieszaj aż ostygnie i uzyska konsystencję umożliwiającą rozsmarowanie na cieście.