Składniki:
- 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty
- 1kg wołowiny z udźca
- 150g cebuli
- 3 gałązki tymianku
- 1 cytryna
- 3 liście laurowe
- 15 ziaren czarnego pieprzu
- 7 jagód jałowca
- 750ml czerwonego wina
- 4 łyżki oliwy
- sól biały pieprz
Włoszczyzna: jest to podstawowy zbiór warzyw służący jako baza do przygotowania zup, najczęściej zupy jarzynowej oraz rosołu. Do włoszczyzny zaliczamy: marchew, pietruszkę, seler, por oraz czasami kawałek kapusty włoskiej.
Włoszczyznę oczyścić, umyć, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w ćwiartki. Tymianek opłukać. Cytrynę obrać ze skórki i pokroić w plastry. Włoszczyznę, cebulę, tymianek i cytrynę włożyć do miski. Dodać liście laurowe, ziarna pieprzu i jałowca, wlać wino, wymieszać. Do marynaty włożyć mięso, wstawić do lodówki na 24godz. Piekarnik rozgrzać do 180stopni. Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć. Marynatę przecedzić, zachować płyn i warzywa. W brytfannie rozgrzać oliwę, zrumienić na niej mięso, doprawić solą i pieprzem. Dodać warzywa z marynaty, poddusić, wlać marynatę. Przykryć, wstawić do piekarnika na 2,5godz. Mięso wyjąć, sos przecedzić, doprawić, podgrzać. Mięso pokroić w plastry, ułożyć na półmisku, polać sosem. Obok ułożyć jałowiec i cytrynę.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz