- 250 ml bardzo mocnej kawy espresso
- 4 żółtka + 2 białka
- 120 g (1 szklanka) cukru pudru
- 500 g serka mascarpone
- 2 łyżki likieru amaretto
- 300 g podłużnych biszkoptów
- ok. 5 łyżek gorzkiego kakao
Przygotowanie:
- Jajka ocieplić w temp. pokojowej. Zaparzyć kawę i całkowicie ostudzić. Do żółtek dodać połowę cukru pudru i ubić mikserem na puszysty i jasny krem (ok. 7 minut).
- Osobno ubić białka z dodatkiem szczypty soli i drugiej połowy cukru pudru (ok. 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca).
- Do miski z żółtkami dodawać stopniowo, po czubatej łyżce mascarpone, cały czas ubijając, aż krem będzie gęsty i jednolity. Na koniec dodać likier i zmiksować.
- Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką.
- Połowę biszkoptów na moment zanurzać w kawie, tak aby nie były nią całkowicie nasączone. Ułożyć je równą warstwą w żaroodpornym naczyniu lub pojedynczych naczynkach, wyłożyć połowę kremu i przykryć kolejną warstwą nasączonych biszkoptów. Posmarować resztą kremu i wstawić do lodówki.
- Przed podaniem posypać kakao i pokroić na porcje. Można udekorować świeżymi owocami i wiórkami z czekolady.
WSKAZÓWKI:
Skorupki jajek można sparzyć wrzątkiem (jajka włożyć do zlewu i przelać wrzątkiem prosto z czajnika). Serek mascarpone trzymać w lodówce.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz