Składniki:
18-24 wąskich liści ze środka sałaty rzymskiej
1 szklanka zwykłych grzanek
1 duży
obrany ząbek czosnku
¼ szklanki oliwy wysokiej jakości
sól
1 duże jajko
świeżo zmielony czarny pieprz
1 cała cytryna
przekrojona na pół
sos Worcestershire
2 łyżki świeżo startego parmezanu
Przygotowanie:
Usunąć zewnętrzne liście sałaty. Starannie opłukać i osuszyć „serca” - wewnętrzne liście długości 10-15 cm. Przygotować grzanki. Obrany ząbek czosnku rozgnieść ostrzem noża. Posypać ¼ łyżeczki soli. Starannie razem rozetrzeć. Polać łyżką oliwy i wymieszać na miękkie puree. Przełożyć puree na patelnię. Dolać łyżkę oliwy. Podgrzać na średnim ogniu. Wrzucić grzanki i obracać kilkakrotnie minutę lub dwie, aby lekko nasiąkły oliwą z czosnkiem. Zestawić patelnię z ognia. Zagotować wodę. Przebić szpilką skorupkę jajka, aby nie dopuścić do pęknięcia. Włożyć jajko do wrzątku i gotować równo minutę. Doprawić sałatę tuż przed podaniem. Przygotować wcześniej wszystkie składniki i sztućce. Skropić sałatę dwiema łyżkami oliwy. Wymieszać podrzucając. Posypać obficie solą i czarnym pieprzem, skropić sokiem wyciśniętym z cytryny i kilkoma kroplami sosu Worcestershire. Skosztować i w razie potrzeby doprawić. Obrać jajko i wrzucić je między liście sałaty. Podrzucić, aby pękło i aby żółtko pokryło liście. Posypać serem, podrzucić, dodać grzanki i ostatni raz ostrożnie wymieszać.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz