Składniki:
- 2 cebule
- czerwona lub zielona papryka
- 2 łyżki masła
- łyżka oleju
- 500 g łopatki wieprzowej (albo wołowiny, cielęciny lub jagnięciny)
- 2 łyżki mąki
- 100 g pieczarek
- 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego (takie jak Chianti)
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/2 łyżeczki cząbru
- 1/2 łyżeczki rozmarynu
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Sposób przygotowania:
Cebule pokroić w kostkę, paprykę w paski, mięso pokroić w dużą kostkę, wytrzeć papierowym ręcznikiem. W garnku z pokrywka rozgrzać masło, podsmażyć cebule i paprykę aż zmiękną. Na drugiej patelni najlepiej żeliwnej rozgrzać olej, dodać mięso, doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać z mąką i smażyć 2-3 minuty aż białko mięsa się zetnie. Zdjąć z ognia zalać czerwonym winem, dokładnie wymieszać, zeskrobać ścianki z tego co się przykleiło w trakcie smażenia mięsa, przelać wszystko do garnka z cebulą i papryką. Dolać bulion i tyle wody żeby zaledwie zakryło mięso. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy, zioła. Doprowadzić do wrzenia, przykryć garnek i gotować powoli około godziny, aż mięso będzie miękkie, gdy nakłujemy je widelcem. W międzyczasie pokroić pieczarki na ćwiartki i podsmażyć na maśle. Dodać, gdy mięso będzie miękkie razem poddusić kilka minut. Usunąć ragout z ognia posypać natka i podawacz z ciemnym chlebem
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz