2. Kaczka w sosie pomarańczowym
Składniki
ilość porcji: 2
- 2 grube piersi kaczki wraz ze skórą
- 3 pomarańcze
- olej do smażenia
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 50 ml likieru Grand Marnier
- 200 ml śmietany tortowej 48%
- 1 łyżeczka bulionu drobiowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
Sposób przygotowania
- Umyć piersi z kaczki, osuszyć papierowym ręcznikiem i lekko ponacinać skórę ostrym nożem - ale uważać aby nie naciąć mięsa.
- Jedną pomarańczę umyć pod gorącą wodą i zetrzeć 1-2 łyżki skórki, następnie obrać pomarańczę do końca i pokroić ją w plasterki. Usunąć pestki. Z pozostałych dwóch pomarańczy wycisnąć sok.
- W patelni rozgrzać na średnim ogniu trochę oleju i położyć w nim kaczkę - skórą do dołu. Smażyć przez około 8 minut. Odwrócić piersi na drugą stronę, polać je Grand Marnier i smażyć jeszcze przez 5 minut. Wyjąć kaczkę z patelni, oprószyć solą i pieprzem i wstawić w ciepłe miejsce aby nie wystygły.
- Przygotować sos: wymieszać sok pomarańczowy ze śmietaną. Dodać bulion i ocet balsamiczny i gotować przez 5 minut. Dodać plasterki pomarańczy i skórkę z pomarańczy, doprawić solą i pieprzem.
- Piersi z kaczki pokroić w plastry. Do sosu pomarańczowego dodać "wywar" ze smażenia kaczki, a następnie plastry kaczki. Podawać.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz